刃都と呼ばれる岐阜県関市にある老舗メーカー、「正広」の包丁。
刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ。
刀身は、錆に強く切れ味の持続性に優れたハイカーボンステンレス鋼「MBS-26」。
柄は、耐久性に優れた抗菌剤入りアセタール・コポリマー樹脂を使用。
刃付けは、職人が一丁一丁、手研ぎ仕上げ。
料理初心者から上級者まで幅広くお使いいただける包丁です。
刀身の材質：正広オリジナル ステンレス鋼（MBS-26）
材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム
口金： 一体型
硬度：HRC ５８～５９
中子形状： 差し込み
サブゼロ処理：あり
ハンドルの材質：ポリアセタール樹脂
母材厚：2.0mm
刃渡：210mm
全長：340mm
重量：150g
